Wir sind eine Bäckerei mit ganz klaren Prinzipien. Wir backen nach
traditionellen Rezepten und unser Natursauerteig bekommt mind. 24h
Ruhezeit - Zeit ist eine unserer wichtigsten Zutaten.
Der Teig braucht immer
wieder Ruhephasen, damit sich die Aromen entwickeln können. Diese lange
Teigführung bedeutet, dass die enthaltenen Ballaststoffe und die Stärke
richtig aufquellen und so vom Körper besser verarbeitet werden.
Die Aromaentfaltung
Eine lange Teigführung bedeutet, dass der Teig genug Zeit zum Reifen
bekommt. Dadurch entwickeln sich besondere Aromastoffe, der Teig bindet mehr
Wasser und das Brot wird bekömmlicher.
Diese lange Teigführung sorgt für ein
einzigartiges natürliches Brotaroma und eine längere Frischhaltung.